11 TRUCOS PSICOLOGICOS PARA QUE LOS COMENSALES GASTEN MÁS. Por Jordi Rosell. www.gastroconsultores.com
Esta semana quiero compartir con vosotros 11 trucos psicológicos que podéis implementar en vuestro restaurante o negocio gastronómico para que los comensales se gasten más dinero: 1. No usar signo de € Evitar el signo del euro (€) o el de cualquier otro tipo de moneda tras el valor de los platos o de los menús. Introducir un valor monetario en una lista de precios solo hace que incrementar la sensación de "gastar dinero" a los clientes. De acuerdo con una investigación de Cornell University School of Hotel Administration, los clientes a quienes se les entrega un menú sin signos de moneda gastan significativamente más que los que reciben un menú con estos. También si los precios son escritos con palabras en lugar de números, como “diez euros”, los clientes gastan menos dinero porque todavía les envuelve más los malos sentimientos asociados con pagar. 2. Se astuto con tus números Los diseñadores de menú reconocen que los precios que terminan en 9, como 9,99, tiende